狍，又称狍子，是我国北方体形较小的（）动物，肉味鲜美独特。

[单选题]狍，又称狍子，是我国北方体形较小的（）动物，肉味鲜美独特。A.鹿科B.犬科C.兔科D.畜科

[判断题] 炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.A . 正确B . 错误

[单选题]穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。A .清蒸B .酱制C .蜜汁D .烤制

[主观题]炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美.判断对错

[单选题]捕获狍子的佳季一般是在（）以后，这时狍子的皮好、肉肥、质好。A .春季B .夏季C .秋季D .冬季

[单选题]肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。A . 小黄鱼B . 黄姑鱼C . 鲅鱼D . 鮸鱼

[单选题]适合各种味型烹调，被成为“百味肉”的动物性原料是（）。A . 兔肉B . 驴肉C . 猪肉D . 狗肉

[判断题] 鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其他淡水鱼不同，别具风味。A . 正确B . 错误

[问答题] 狍子属什么动物？主要产于何地？什么季节产的最肥美？

[填空题] 我国《动物防疫法》所称动物产品是指动物的肉、生皮、原毛、（）、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。