水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。

[单选题]水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。A.干料吸水B.干料亲水C.水的涨发D.水的渗透

[单选题]碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形态、恢复（）。A . 大小B . 色泽C . 重量D . 质地

[单选题]干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分。A . 传导B . 对流C . 辐射D . 传播

[单选题]冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()A．张力作用B．溶解作用C．渗透作用D．浸润作用

[单选题]冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（）A . 张力作用B . 溶解作用C . 渗透作用D . 浸润作用

[单选题]干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。A . 形状B . 颜色C . 口味D . 营养

[单选题]干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。A . 养分B . 色泽C . 口味D . 形状

[单选题]干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。A . 营养B . 色泽C . 鲜味D . 大小

[单选题]干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A . 腊肉制品B . 家禽制品C . 干料制品D . 鲜料制品

[问答题] 水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？