[单选题]
采用泡烫方法加工处理元鱼的皮膜时应当控制水温在（）。
A.20～50℃
B.40～70℃
C.70～90℃
D.90～120℃
参考答案与解析：
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采用泡烫方法加工处理元鱼的皮膜时应当控制水温在（）。
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元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂，刮鳞、择洗处理。（）
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[判断题]元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂，刮鳞、择洗处理。（）A.对B.错
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适宜采用泡烫方法加工处理的水产原料是（）。
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[多选题]适宜采用泡烫方法加工处理的水产原料是（）。A.鲅鱼B.黄鱼C.墨鱼D.鱿鱼E.元鱼
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适宜采用泡烫方法加工处理的水产原料是（）。
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在初步加工过程中，需要经过泡烫处理的原料是（）。
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[多选题]在初步加工过程中，需要经过泡烫处理的原料是（）。A.元鱼B.鳗鱼C.鱿鱼D.鲥鱼E.鲳鱼
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在初步加工过程中，需要经过泡烫处理的原料是（）。
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鸡烫泡煺毛，冬天水温为（）-80℃。
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[单选题]鸡烫泡煺毛，冬天水温为（）-80℃。A .60℃B .70℃C .75℃D .80℃
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鸡烫泡煺毛，冬天水温为（）-80℃。
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[单选题]鸡烫泡煺毛，冬天水温为（）-80℃。A.60℃B.70℃C.75℃D.80℃
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鸡烫泡煺毛，冬天水温为（）-80℃。
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