配菜间在配置配料、小料时的做法是（）。

[单选题]配菜间在配置配料、小料时的做法是（）。A.菜点制作时临时配置B.按原料种类分类盛放C.和所配菜点盛放一起D.两类分别盛放

[填空题] （）又称小料，即配菜所用的葱、姜、蒜等佐助配料，其块型大多较小。

[单选题]配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。A . 小料B . 大料C . 作料D . 碎料

[单选题]配料时每配（）批要和小料投放人员核对。A .10批B .20批C .5批

[填空题] 在进行聚氨酯泡沫配料时，A料（组合聚醚）：B料（异氰酸酯）=（）。

[单选题]在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，（）准确，配料齐全，摆放恰当。A.规格B.时间C.用料D.配形

[单选题]在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，（）准确，配料齐全，摆放恰当。A.规格B.时间C.用料D.配形

[单选题]配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。A.必须清洗消毒后使用B.同一原料可连续使用C.同一工具可重复使用D.工具应先消毒后清洗

[单选题]配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。A.必须清洗消毒后使用B.同一原料可连续使用C.同一工具可重复使用D.工具应先消毒后清洗

[填空题] 丝绸料在洗涤时，不能用的做法是（）和（）。