红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。

[单选题]红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。A.只用茶汁B.只用茶叶C.茶汁、茶叶都可用D.只用茶泥

[单选题]玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A.至五成满B.至六成满C.至七成满D.至八成满

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A . 30%B . 45%C . 60%D . 70%

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%

[判断题]茶一般只适用于菜品的制作，点心制作不宜使用茶叶。（）A.对B.错

[判断题]茶一般只适用于菜品的制作，点心制作不宜使用茶叶。（）A.对B.错

[多选题] 汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。A .扣三丝B .开水白菜C .芙蓉鱼片D . D.黄焖鸡块

[单选题]酱制菜一般是（）的。A .定量生产B .定点生产C .批量生产D .单个制作

[单选题]传菜部一般由（）进行画单控制传菜。A . 餐厅经理B . 餐厅主管C . 传菜部主管或领班D . 传菜部专人负责