北京烤鸭在烤制时要不停的用针刺表皮，防止表皮起泡，影响色泽均匀。（）

[判断题]北京烤鸭在烤制时要不停的用针刺表皮，防止表皮起泡，影响色泽均匀。（）A.对B.错

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于（）A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于（）A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在（）。A . 宋代B . 元代C . 明代D . 清代

[单选题]“北京烤鸭”是一种（）A．著名商标B．专利产品C．原产地名称D．商品的通用名称

[单选题]制作北京烤鸭，应选用何种鸭（）。A . 狄高鸭B . 樱桃谷鸭C . 北京填鸭D . 丽佳肉鸭

[单选题]（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。A . 麻鸭B . 野鸭C . 填鸭D . 番鸭

[单选题]烤制出来的泡夫的表皮具有( )的特点。A．松软B．脆硬C．酥软D．酥脆