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中式烹调师
初级中式烹调师
[多选题]
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是()。
A.保持原料本身特有滋味
B.保持地方和民族固有菜式风味
C.保持原料本身的美好滋味
D.保持调料本身的美好滋味
E.减少调料的用量
参考答案与解析:
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