把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（）。

[单选题]把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（）。A.滚料片法B.推拉片法C.拉片法D.平片法

[单选题]把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）A . 直切B . 推拉切C . 拉切D . 推切

[单选题]运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。A . 直刀法B . 批刀法C . 拉刀法D . 甩刀法

[单选题]切火腿片是使用“标准刀法”中的（）A . 直刀法B . 推切法C . 推拉切法D . 斜刀法

[主观题]平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.此题为判断题(对，错)。

[单选题]平刀法可分为平片切,推片切,拉片切及()片切等四种.A．竖B．横C．抖D．翻

[判断题] 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。A . 正确B . 错误

[判断题]平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。（）A.对B.错

[判断题]平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。（）A.对B.错

[判断题]平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。（）A.对B.错