A.蒜素
B.姜酮
C.单宁
D.辣椒素
E.胡椒碱
[多选题]能够产生辛辣味道的物质是()。A.蒜素B.姜酮C.单宁D.辣椒素E.胡椒碱
[单选题]大蒜中辛辣味成分是()。A .二硫化物B .聚合物C .丙烯醛D .氨基酸
[填空题] 具有辛辣味的食品有()、()、()、()。
[单选题]白酒辛辣味的主要组成为()A .醛类、乙醇及高级醇B .酯类、乙醇及高级醇C .酸类、乙醇及高级醇
[判断题]适宜调味的辣根含有较多的芥子油,并具有较强烈的辛辣味道。()A.对B.错
[判断题]适宜调味的辣根含有较多的芥子油,并具有较强烈的辛辣味道。()A.对B.错
[判断题]适宜调味的辣根含有较多的芥子油,并具有较强烈的辛辣味道。()A.对B.错
[填空题] 辛辣味类的主要品种的有()
[判断题]姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。()A.对B.错
[判断题]姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。()A.对B.错