干货原料在焗发前不必需要先浸发。（）

[判断题]干货原料在焗发前不必需要先浸发。（）A.对B.错

[主观题]涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题] 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。A . 正确B . 错误

[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适用于鱼肚、鱿鱼等。（）A.对B.错

[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适用于鱼肚、鱿鱼等。（）A.对B.错

[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适用于鱼肚、鱿鱼等（）A.对B.错

[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适用于鱼肚、鱿鱼等（）A.对B.错

[多选题]适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是（）。A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋

[多选题]适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是（）。A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋

[多选题]适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是（）。A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋