清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在（）镶制。

[单选题]清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在（）镶制。A.鸡肉改刀成块后B.鸡肉去骨后C.鸡肉去骨并在肉面剞刀后D.鸡肉煎制定型后

[单选题]清炖鸡孚选用的鸡肉部位是（）。A.鸡腿肉B.鸡脯肉C.鸡里脊肉D.各个部位都可以

[单选题]清炖鸡孚选用的鸡肉部位是（）。A.鸡腿肉B.鸡脯肉C.鸡里脊肉D.各个部位都可以

[单选题]清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是（）。A . 鸡腿肉B . 鸡脯肉C . 鸡里脊肉D . 各个部位都可以

[多选题] 清炖鸡孚的菜品特点是（）。A . 汤汁浓白B . 汤汁清嫩C . 口味咸鲜D . 口味咸甜E . 质感软烂

[单选题]猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。A . 猪瘦肉茸B . 猪肥肉茸C . 猪里脊肉茸D . 猪腿肉茸

[单选题]猪肉茸中一般不宜添加的原料是（）。A.姜米B.葱花C.马蹄D.锅巴

[单选题]猪肉茸中一般不宜添加的原料是（）。A.姜米B.葱花C.马蹄D.锅巴

[单选题]下列食物利于产妇通肠润便的是( )。A．风菇清炖鸡B．杏仁白糖粥C．红枣人参粥D．田七粥

[单选题]调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。A . 淀粉B . 肥膘C . 盐D . 蛋清