蚝豉中，干蚝和爽蚝的涨发方法相同。（）

[判断题]蚝豉中，干蚝和爽蚝的涨发方法相同。（）A.对B.错

[单选题]蚝豉和蚝油是（）加工的产物。A . 贻贝B . 牡蛎C . 日月贝D . 蛏子

[单选题]豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。A.都切成末B.都切成丝C.豆豉保持原形，陈皮切成丝D.都榨成汁

[单选题]豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。A.都切成末B.都切成丝C.豆豉保持原形，陈皮切成丝D.都榨成汁

[填空题] 福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、（）味碟。

[试题]如何养殖生蚝?

[多选题] 福建菜中的干炸大蚝应跟用（）味碟。A . 三合油B . 花椒盐C . 寸葱段D . 甜面酱

[单选题]简称“蚝”的软体动物是（）A . 贻贝B . 牡蛎C . 蚶子D . 蛏子

[判断题]加工鲜蚝的方法是先撬开壳，取出肉，除去蚝头两旁韧带的壳屑，加入精盐拌匀，然后洗净，去除粘液（）A.对B.错

[单选题]可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”，供生食，并有“海底牛奶”美誉的原料是（）。A . 墨鱼B . 鲍鱼C . 牡蛎D . 海参