准确运用火力要求根据菜肴的风味特点选择火力。（）

[判断题]准确运用火力要求根据菜肴的风味特点选择火力。（）A.对B.错

[多选题] 烹制菜肴时，可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、（）等。A . 大火B . 旺火C . 慢火D . 文火

[填空题] 烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、慢火、文火、（）等。

[单选题]药物蜜炙所用火力是A．中火B．文火C．武火D．先文火后武火E．先武火后文火

[单选题]药物蜜炙所用火力是A.中火B.文火C.武火D.先文火后武火E.先武火后文火

[填空题] 中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。

[单选题]食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。A . 过程B . 加热C . 烹调D . 时间

[判断题] 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 根据气候特点选择肥料

[单选题]厚的面坯要求火力（）。A .小B .中C .旺D .大