A.冷水滚
B.热水滚
C.沸水滚
D.碱水滚
[单选题]冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用( )方法。A.冷水滚B.热水滚C.沸水滚D.碱水滚
[单选题]冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用()方法。A.冷水滚B.热水滚C.沸水滚D.碱水滚
[单选题]冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用()方法。A.冷水滚B.热水滚C.沸水滚D.碱水滚
[判断题] 上原盅炖品菜,如冬瓜盅等,上台前撕去封盖纸,以便保护炖品的原味。A . 正确B . 错误
[单选题]冬瓜盅一同入菜时,应()。A . 只分冬瓜内的菜肴B . 先分盅内上半部的菜肴,再分下半部分C . 连瓜肉一齐分给客人D . 不用分,让客人自己夹
[判断题] 弹涂和滚花组合施工时,必须采用先弹涂后滚花,A . 正确B . 错误
[问答题] 钢板滚弯前预弯的方法有哪些?
[单选题]为防止淬硬性比较敏感的钢种冷滚弯时弯裂,滚弯前应进行()处理。A . 淬火B . 回火C . 退火D . 正火
[单选题]冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。A.冷不滚B.暖水滚C.热水滚D.沸水滚
[问答题] 冬瓜盅在初步熟处理时最宜用?