A.对
B.错
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[多选题]使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是()。A.油爆双脆B.炸烹仔蟹C.葱烧海参D.松鼠鳜鱼E.糟熘鱼片
[多选题]使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是()。A.油爆双脆B.炸烹仔蟹C.葱烧海参D.松鼠鳜鱼E.糟熘鱼片