辣椒中呈现香辣滋味的物质主要是（）。

[多选题]辣椒中呈现香辣滋味的物质主要是（）。A.胡萝卜素B.挥发油C.辣椒素D.B族维生素E.芥末油

[多选题]辣椒中呈现香辣滋味的物质主要是（）。A.胡萝卜素B.挥发油C.辣椒素D.B族维生素E.芥末油

[填空题] 马来西业黎以香辣著称，味道浓郁，主要以咖喱、辣椒、椰（）作配料。

[判断题] 目前国内种植的辣椒面积中，主要的品种类型为甜椒、微辣型辣椒、鲜食辣椒、干制辣椒。A . 正确B . 错误

[问答题] 茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分？

[单选题]（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A . 浙菜B . 湘菜C . 川菜D . 粤菜

[单选题]在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（）。A . 陈皮B . 花椒C . 八角D . 大葱

[单选题]川芎药材的气味是A．气香，味苦、辣B．气香，味甜、辣C．香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜D．气微，味苦，麻舌E．味淡

[单选题]吃完冰激凌之后觉得辣椒酱很辣，这种现象属于（）。A.感觉后象B.感觉对比C.感觉适应D.联觉

[问答题] 无公害辣椒的标准主要是什么？