从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括（）。

[多选题]从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括（）。A.冷菜制作工艺B.热菜制作工艺C.面点制作工艺D.原料加工工艺E.小吃制作工艺

[多选题]从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括（）。A.冷菜制作工艺B.热菜制作工艺C.面点制作工艺D.原料加工工艺E.小吃制作工艺

[问答题] 中式烹饪有哪些主要特点？

[判断题] 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。A . 正确B . 错误

[多选题] 烹饪原料的风味主要包括（）。A . 香味B . 色泽C . 气味D . 质感E . 新鲜度

[多选题] 烹饪的作用包括（）。A . 杀菌消毒B . 使生变熟C . 促进营养成分分解，利于消化D . 调解色泽、增加美感E . 调合滋味

[判断题]E类火灾：烹饪器具内涉及烹饪介质（植物或动物油和脂肪）的火灾。A.对B.错

[判断题]中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。（　）A.对B.错

[单选题]在烹饪中，气味包括（ ）。

[多选题]在烹饪中，气味包括（　　）。A.膻B.焦C.香D.腥E.配(腐)