A.增加色彩
B.烹调使用
C.刀技加工
D.消化吸收
[单选题]干货涨发的目的是除去异味,合乎食用要求,利于()。A.增加色彩B.烹调使用C.刀技加工D.消化吸收
[单选题]干货涨发的目的是除去异味,合乎食用要求,利于()。A.增加色彩B.烹调使用C.刀技加工D.消化吸收
[单选题]干货涨发的目的是除去异味,合乎食用要求,利于( )。A.增加色彩B.烹调使用C.刀技加工D.消化吸收
[单选题]干货涨发就是要恢复干货原料原有的(),去除杂质和腥臊味,合乎食用要求,有利于消化吸收。A .重量B .水份C .形状D .滋味
[单选题]干货涨发就是要恢复原有的形状,去除杂质和(),合乎食用要求,有利于消化吸收。A . 氨气味B . 哈蜊味C . 苦涩味D . 腥臊味
[判断题] 干货涨发就是要恢复原有的形状,去除杂质和腥臊味,合乎食用要求,有利于消化吸收。()A . 正确B . 错误
[单选题]适宜采用食用油涨发加工的干货原料是()。A.乌鱼蛋B.猪蹄筋C.竹荪D.虫草
[单选题]适宜采用食用油涨发加工的干货原料是()。A.乌鱼蛋B.猪蹄筋C.竹荪D.虫草
[单选题]不属于涨发干货的目的的是()A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质C.使干货原料吸水回软,尽可能恢复原状D.改变干货原料原来的质地
[单选题]干货原料涨发的目的就是使干货原料()吸水膨润。A.50%左右的B.60%左右的C.最大限度的D.尽可能