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[多选题]

在酱油中呈鲜味的主要物质是（）。

A.米曲酶菌

B.醋酸

C.氨基酸

D.肽

E.食盐

参考答案与解析：

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在酱油中呈鲜味的主要物质是（）。

[多选题]在酱油中呈鲜味的主要物质是（）。A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐

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    • 提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。

    [单选题]提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。A . 氨基酸B . 有机酸C . 糖D . 氯化钠

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    • 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（

    [单选题]呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A .适量的咸味可使鲜味增强B .适量的咸味可使鲜味减弱C .咸味越大鲜味越鲜D .咸味可使鲜味变淡

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    • 酱油中的鲜味主要来自（）。

    [单选题,A2型题,A1/A2型题] 酱油中的鲜味主要来自（）。A . 蛋白质B . 糖C . 有机碱D . 游离氨基酸E . 酯

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    • 酱油中的鲜味主要来自（　　）。

    [单选题]酱油中的鲜味主要来自（　　）。A.有机碱B.游离氨基酸C.糖D.蛋白质E.酯

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    • 酱油中的鲜味主要来自

    [单选题]酱油中的鲜味主要来自A.蛋白质B.有机碱C.糖D.游离氨基酸E.酯

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    • 酱油中的鲜味主要来自（　　）。

    [单选题]酱油中的鲜味主要来自（　　）。A.有机碱B.游离氨基酸C.糖D.蛋白质E.酯

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    • 酱油中的鲜味主要来自()。

    [单选题]酱油中的鲜味主要来自()。A.蛋白质B.糖C.有机碱D.游离氨基酸E.酯

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    • 酱油中的鲜味主要来自（　　）。

    [单选题]酱油中的鲜味主要来自（　　）。A.有机碱B.游离氨基酸C.糖D.蛋白质E.酯

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    • 酱油中的鲜味主要来自()。

    [单选题]酱油中的鲜味主要来自()。A.蛋白质B.糖C.有机碱D.游离氨基酸E.酯

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    • 在酱油中呈鲜味的主要物质是（）。