将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。（）

[判断题]将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。（）A.对B.错

[判断题] 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。A . 正确B . 错误

[单选题]冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。A . 冷水B . 温水C . 热水D . 盐水

[单选题]（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。A . 煮发B . 泡发C . 浸发D . 蒸发

[单选题]煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。A . 温水浸泡B . 加热煮沸C . 热水泡制D . 小火蒸制

[单选题]干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。A . 煮发B . 漂发C . 盐发D . 浸发

[单选题]碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。A .酸水B .清水C .油水D .糖水

[单选题]冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。A . 浸发B . 焖发C . 蒸发D . 泡发

[单选题]将干海参用水发的方法是：（），慢慢发制。A . 少煮多泡B . 多煮多泡C . 多煮少泡D . 少煮少泡

[单选题]将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。A . 10个小时B . 12个小时C . 14个小时D . 16个小时