[多选题]

适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的()作用。

A.缓解酸味的刺激

B.降低咸味

C.缓解辣味的刺激

D.减弱油腻滋味

E.复合美味

参考答案与解析:

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适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的()作用。