[多选题]

用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉煨汤味道鲜美的原因是（）。

A.成年比幼小动物肉含氮物质多

B.禽类比畜类肉含氮物质多

C.禽类有较多柔软的结缔组织

D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

参考答案与解析：

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