[单选题]

在陈放过程中，火腿的鲜美滋味得到增强的原因是（）。

A.蛋白质在酶的作用下发生水解

B.蛋白质的凝固作用

C.物质化合成芳香的酯类

D.脂肪在酶的作用下水解成脂肪酸

参考答案与解析：

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