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中式烹调师
高级中式烹调师
[单选题]
下列内容中,符合牛头加工方法的选项是()。
A.采用焖煮的方法去掉残存的绒毛
B.可以采用焖煮的方法使皮肉与骨骼分离
C.将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下
D.采用火碱水溶液浸泡后刮去绒毛
参考答案与解析:
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