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中式烹调师
高级中式烹调师
[单选题]
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前,一般还需要进行一些工艺加工,这些工艺加工称为()。
A.烹制
B.预制
C.监制
D.制作
参考答案与解析:
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