[多选题]

关于食物发生羰氨反应的正确叙述是（）。

A.主要发生在高温脱水加热的过程中

B.又称美拉德反应

C.酸性可以加速反应

D.蛋白质和碳水化合物同时存在

E.酒类物质可以强化反应

参考答案与解析：

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