毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（）处理。

[单选题]毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（）处理。A . 泡发B . 刮洗C . 烫洗D . 消毒

[单选题]毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（）处理。A.泡发B.刮洗C.烫洗D.消毒

[单选题]毛肚火锅中的底汤是（）。A.牛肉汤B.鸡清汤C.鱼浓汤D.海鲜汤

[单选题]毛肚火锅中的底汤是（）。A.牛肉汤B.鸡清汤C.鱼浓汤D.海鲜汤

[单选题]水煮牛肉的肉片在加热前要进行（）处理。A.预熟处理B.滑油处理C.制嫩处理D.上浆处理

[单选题]水煮牛肉的肉片在加热前要进行（）处理。A.预熟处理B.滑油处理C.制嫩处理D.上浆处理

[多选题] 蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。A . 毛肚B . 千层肚C . 蜂窝肚D . 百叶肚E . 响肚

[单选题]毛肚和蜂窝肚即（）肌肉层发达，是川菜“夫妻肺片”的原料之一。A . 瘤胃和皱胃B . 瘤胃和瓣胃C . 网胃和皱胃D . 瘤胃和网胃

[单选题]家常海参在烧制前要进行（）处理。A.上色B.套汤C.水煮D.油煸

[单选题]家常海参在烧制前要进行（）处理。A.上色B.套汤C.水煮D.油煸