[多选题]

能够引起蔗糖重结晶发生翻砂现象的因素是（）。

A.120～150℃的加热温度

B.蔗糖完全熔化为饱和的溶液

C.大量的水分蒸发

D.温度迅速下降

E.油脂的作用

参考答案与解析：

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