烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。（）

[判断题]烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。（）A.对B.错

[单选题]关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A．烹调技法是烹制工艺的一般方法B．烹调法是烹制工艺的个别方法C．烹调法炸可以简称为炸法D．烹调技法的分类以烹调法为基础

[单选题]烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。A . 火候的大小B . 火力的大小C . 常规的传热介质D . 常规的热源

[单选题]以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A．炒和炸B．炒和煎C．煎和焖D．油泡和煎

[单选题]水粉糊适用()烹调法。A．软炸B．松炸C．酥炸D．焦炸

[判断题]烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）A.对B.错

[判断题]烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）A.对B.错

[单选题]烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。A . 甜菜B . 大菜C . 汤菜D . 热菜

[单选题]烹调法煎分为( )种煎法。A．三B．四C．五D．六

[单选题]烹调法煎分为（）种煎法。A.三B.四C.五D.六