A.对
B.错
[判断题] 多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。A . 正确B . 错误
[判断题]多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。()A.对B.错
[单选题]蛋白质受热的时间越(),凝固得越硬。A . 长B . 短C . 快D . 慢
[问答题] 试论述蛋白质水溶性的因素,并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。
[试题]动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。( )此题为判断题(对,错)。
[判断题]动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。( )A.对B.错
[判断题]动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。()A.对B.错
[判断题]动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。()A.对B.错
[单选题]多糖、蛋白质等水溶性大分子宜采用哪种方法进行分离A.酸碱沉淀法B.水/醇法C.醇/水法D.醇/醚(丙酮)法E.盐析法
[单选题]多糖、蛋白质等水溶性大分子宜采用哪种方法进行分离A.酸碱沉淀法B.水/醇法C.醇/水法D.醇/醚(丙酮)法E.盐析法