按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。（）

[判断题]按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。（）A.对B.错

[判断题]按香气的混合状况分，香可分成清香、浓香和芳香三种。（）A.对B.错

[判断题]按香气的混合状况分，香可分成清香、浓香和芳香三种。（）A.对B.错

[主观题]按菜肴香气的混合状况分类，分为纯香香和复合香。此题为判断题(对，错)。

[单选题]中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、豉香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）A .芝麻香B .曲香C .儒雅香D .绵柔香

[单选题]浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。A . 窖池B . 原料C . 工艺D . 大曲

[填空题] 各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位（μ）。

[填空题] 克拉克（Crockor）分类法将“香”分为芳香、（）、焦香和脂香四个基本类型。

[填空题] 白酒类香型分为：浓香型、（）、兼香型、清香型和其它香型。

[单选题]丁香的气味是A．气芳香浓烈，味辛辣，有麻舌感B．气微香，味微苦C．气芳香，味淡、微涩D．气特异，微有刺激性，味微苦E．气微，味微苦