加工山药茸泥前应先采取（）处理

[单选题]加工山药茸泥前应先采取（）处理A.蒸熟处理B.去皮处理C.焯水处理D.浸泡处理

[判断题]山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。（）A.对B.错

[判断题]山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。（）A.对B.错

[单选题]虾肉茸泥在加工前除去沙肠外，还要进行（）处理。A . 浸泡B . 腌制C . 制嫩D . 除水

[多选题] 适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。A . 鸡里脊肉B . 鸡大腿肉C . 鸡脯肉D . 鸡小腿肉E . 鸡翅肉

[单选题]南瓜茸泥一般应加工成（）。A . 粗茸泥B . 细茸泥C . 颗粒D . 米粒

[单选题]在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。A . 细条形B . 米粒形C . 粗茸泥D . 细茸泥

[多选题] 加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有（）。A . 焯熟B . 浸凉C . 塌泥D . 蒸煮E . 过滤

[单选题]最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。A . 鸡里脊肉B . 鸡大腿肉C . 鸡脯肉D . 鸡小腿肉

[单选题]南瓜茸泥一般应加工成（）状态。A.粗茸B.细茸C.颗粒D.米粒