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中式烹调师
高级中式烹调师
[多选题]
对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是()。
A.先用清水将鲍鱼浸泡回软
B.放入食碱溶液内浸泡涨发
C.将边缘和表面洗刷干净
D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发
E.放入鸡汤中焖煮涨发
参考答案与解析:
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