所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。（）

[判断题] 所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。A . 正确B . 错误

[判断题]所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。（）A.对B.错

[判断题] 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。A . 正确B . 错误

[多选题] 干货原料涨发方法有（）。A .水法B .油法C .盐法D . D.碱法E .火法

[判断题] 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。A . 正确B . 错误

[主观题]涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（ ）此题为判断题(对，错)。

[多选题]适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是（）。A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋

[多选题]适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是（）。A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋

[多选题]适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是（）。A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋

[试题]干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。A．煮发B．焖发C．泡发D．水发