A.对
B.错
[判断题]按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法。()A.对B.错
[判断题]按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法。()A.对B.错
[判断题]按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法。()A.对B.错
[判断题] 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味。A . 正确B . 错误
[单选题]下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味
[判断题]调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。()A.对B.错
[判断题]调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。()A.对B.错
[单选题]调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)();6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A .溜芡调味法B .焦熘芡汁C .浇汁调味法D .清汁调味法
[判断题]根据调料投放的时序不同,菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助调味。()A.对B.错
[判断题]根据调料投放的时序不同,菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助调味。()A.对B.错