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[单选题]

.下列选项中（）属于肉类组织的含氮浸出物。

A.乳酸

B.琥珀酸

C.葡萄糖

D.嘌呤

参考答案与解析：

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.下列选项中（）属于肉类组织的含氮浸出物。

[单选题].下列选项中（）属于肉类组织的含氮浸出物。A.乳酸B.琥珀酸C.葡萄糖D.嘌呤

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    • 下列选项中属于肉类组织含氮浸出物的是（）。

    [单选题]下列选项中属于肉类组织含氮浸出物的是（）。A.乳酸B.琥珀酸C.葡萄糖D.嘌呤

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    • 下列选项中（）属于肉类组织的无氮浸出物。

    [单选题]下列选项中（）属于肉类组织的无氮浸出物。A.谷胱甘肽B.游离氨基酸C.鸟苷酸D.琥珀酸

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    • 下列选项中（）属于肉类组织的无氮浸出物。

    [单选题]下列选项中（）属于肉类组织的无氮浸出物。A.谷胱甘肽B.游离氨基酸C.鸟苷酸D.琥珀酸

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    • 下列选项中不是含氮浸出物的是（）。

    [单选题]下列选项中不是含氮浸出物的是（）。A .脂肪酸B .肌溶蛋白C .氨基酸和嘌呤碱D .肌肽、肌酸、肌肝

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    • 肉类在烹调过程中释放出的（）等物质统称为含氮浸出物。

    [多选题]肉类在烹调过程中释放出的（）等物质统称为含氮浸出物。A.肌溶蛋白B.肌肽、肌酸、肌肝C.嘌呤碱D.氨基酸E.脂肪酸

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    • 肉类在烹调过程中释放出的（）等物质统称为含氮浸出物。

    [多选题]肉类在烹调过程中释放出的（）等物质统称为含氮浸出物。A.肌溶蛋白B.肌肽、肌酸、肌肝C.嘌呤碱D.氨基酸E.脂肪酸

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    • 肉类在烹调过程中释放出的（）等物质统称为含氮浸出物。

    [多选题]肉类在烹调过程中释放出的（）等物质统称为含氮浸出物。A.肌溶蛋白B.肌肽、肌酸、肌肝C.嘌呤碱D.氨基酸E.脂肪酸

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    • 肉类在烹调过程中释放出的（）等物质统称为含氮浸出物。

    [多选题]肉类在烹调过程中释放出的（）等物质统称为含氮浸出物。A.肌溶蛋白B.肌肽、肌酸、肌肝C.嘌呤碱D.氨基酸E.脂肪酸

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    • 肉类在烹调过程中释放出的（）等物质统称为含氮浸出物。

    [多选题]肉类在烹调过程中释放出的（）等物质统称为含氮浸出物。A.肌溶蛋白B.肌肽、肌酸、肌肝C.嘌呤碱D.氨基酸E.脂肪酸

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    • .下列选项中（）属于肉类组织的含氮浸出物。