施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）

[判断题]施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）A.对B.错

[判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

[判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

[判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

[判断题]施芡可以丰富美化菜品的外观形态。（）A.对B.错

[判断题]施芡可以丰富美化菜品的外观形态。（）A.对B.错

[判断题]施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量。（）A.对B.错

[判断题]施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量。（）A.对B.错

[判断题]施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量。（）A.对B.错

[单选题]芡汁的成品标准是（），浓度适宜，突出菜品特点。A . 芡汁均匀B . 芡汁明亮C . 芡汁剔透D . 粉质要白