导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。（）

[判断题]导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。（）A.对B.错

[单选题]影响原料品质的外部因素主要包括（）化学因素和生物因素A . 生理因素B . 物理因素C . 湿度因素D . 温度因素

[填空题] 引起原料变质的物理因素有（）、（）、（）。

[单选题]导致原料在保存过程发生变质的化学因素是（）。A . 氧气B . 温度C . 湿度D . 阳光

[问答题] 引起烹饪原料质变的物理因素有哪些？

[填空题] 影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、（）

[单选题]影响药物变质的外部因素包括（ ）。A．空气B．光线C．温度和湿度D．微生物E．时间

[单选题]影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。A .腐烂B .虫蛀C .物理D .骨骼

[判断题] 环境影响因素包括：物理、生物、化学因素.A . 正确B . 错误

[填空题] 根据变质作用的地质环境、物理化学因素，可将变质作用分为（）、（）、（）和（）。