A.食用
B.艺术
C.刀工
D.火候
E.雕刻
[多选题]传统冷盘造型工艺的突出特点是()。A.食用B.艺术C.刀工D.火候E.雕刻
[多选题]传统冷盘造型工艺的突出特点是()。A.食用B.艺术C.刀工D.火候E.雕刻
[多选题]传统的中式冷盘制作主要包括()等工艺。A.切配B.拼装C.烹调D.调味E.水果雕刻
[多选题]传统的中式冷盘制作主要包括()等工艺。A.切配B.拼装C.烹调D.调味E.水果雕刻
[多选题]传统的中式冷盘制作主要包括()等工艺。A.切配B.拼装C.烹调D.调味E.水果雕刻
[单选题]清香型白酒工艺最突出的特点是()A .高温堆积B .混蒸混烧C .清蒸清烧D .石窖泥底为发酵设备E .半固态发酵
[多选题] 按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可分为()。A . 平面造型B . 半立体造型C . 立体造型D . 简单造型E . 复杂造型
[单选题]花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和()。A . 几何图案造型B . 立体造型C . 梅花冷盘D . 五角彩星
[判断题]冷盘类型中的造型菜是一种工艺菜,只有装饰餐台的艺术价值。()A.对B.错
[判断题]冷盘类型中的造型菜是一种工艺菜,只有装饰餐台的艺术价值。()A.对B.错