A.对
B.错
[判断题]施芡时应当有效地控制菜肴中的汤汁和油量。()A.对B.错
[判断题]施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量。()A.对B.错
[判断题]施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量。()A.对B.错
[判断题]施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量。()A.对B.错
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错
[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在()。A.1%~5%B.5%~10%C.10%~20%D.20%~30%
[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在()。A.1%~5%B.5%~10%C.10%~20%D.20%~30%
[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在()。A.1%~5%B.5%~10%C.10%~20%D.20%~30%