酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A．酸价B．农药污染C．酸败D．有害元素污染E．蛋白质水解

[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A.酸价B.农药污染C.酸败D.有害元素污染E.蛋白质水解

[填空题] 皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。

[填空题] 油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。

[问答题] 天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

[填空题] 酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。

[单选题]油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。A .中和B .沉淀C .氧化

[主观题]天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。()

[判断题] 天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。A . 正确B . 错误

[名词解释] 油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？