A.纤维素
B.半纤维素
C.膳食纤维
D.果胶
E.粗纤维
[单选题]食品粉碎后,在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下,可溶性成分被过滤除去,不被消化和溶解的残渣为A.纤维素B.半纤维素C.膳食纤维D.果胶E.粗纤维
[单选题]食品粉碎后,在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下,可溶性成分被过滤除去,不被消化和溶解的残渣为A.纤维素B.半纤维素C.膳食纤维D.果胶E.粗纤维
[单选题]食品经粉碎后在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下,被消化和溶解的是A.纤维素B.粗纤维C.膳食纤维D.蛋白质E.果胶
[单选题]食品经粉碎后在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下,被消化和溶解的是A.纤维素B.粗纤维C.膳食纤维D.蛋白质E.果胶
[单选题]在中性洗涤剂的消化作用下可测定下列哪种纤维成分()。A . 粗纤维B . 不溶性膳食纤维C . 可溶性膳食纤维D . 总膳食纤维E . 以上都不是
[单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时,其酶解步骤中使用的是A.蛋白酶B.淀粉酶C.碱性磷酸酶D.脂肪酶E.葡萄糖氧化酶
[单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时,其酶解步骤中使用的是A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.葡萄糖氧化酶E.碱性磷酸酶
[单选题]可溶性成分迁移( )。
[填空题] 颗粒剂按其溶解性能和溶解状态可分为可溶性颗粒剂、混悬性颗粒剂和()。
[填空题] 淀粉酶按其作用特点可分为()、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。