酵母与霉菌混合使用的发酵制品

[单选题]酵母与霉菌混合使用的发酵制品A．啤酒B．饴糖C．食醋D．酒精E．腌菜

[问答题] 利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

[单选题]单用霉菌进行发酵的制品A．啤酒B．饴糖C．食醋D．酒精E．腌菜

[单选题]单用霉菌进行发酵的制品A.啤酒B.饴糖C.食醋D.酒精E.腌菜

[填空题] 与酵母菌相比，霉菌（）.

[多选题] 面团发酵时酵母的使用是（）A . 2%B . 1-1.5%C . 不超过5%D . 0.5-1%

[问答题] 主要发酵结束后沉淀与发酵罐的酵母？

[单选题]酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵母都应一直保持纯粹、无（）A .杂质B .杂菌C .空气D .水分

[填空题] 上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

[单选题]酵母连续几代使用，缺乏与氧的接触，产生累积效应，发酵度逐步（）A .上升B .稳定C .增强D . D.下降