肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（　　）。 

[单选题,A1型题] 肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（）A . 工业污染B . 动物养殖中兽药残留C . 食品加工中添加使用D . 食品流通中掺杂掺假E . 动物养殖中饲料添加剂残留

[单选题]肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（ ）A．工业污染B．动物养殖中兽药残留C．食品加工中添加使用D．食品流通中掺杂掺假E．动物养殖中饲料添加剂残留

[单选题]为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A．因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加B．为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加C．肉毒梭菌中毒减少D．为增强肉制品特有的风味而添加E．以上都不是

[填空题] 亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、（）。

[问答题] 简述肉制品中亚硝酸盐的测定原理。

[单选题]人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。A .海产类B .肉类C .粮食D .蔬菜

[单选题]肉制品中的多氯联苯主要来源于（　　）。A.工业三废污染B.饲草种植中农药残留C.畜禽养殖中兽药残留D.食品流通中掺杂掺假E.食品加工中添加剂使用

[单选题]在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过A．0．01g／kgB．0．02g／kgC．0．03g／kgD．0．04g／kgE．0．05g／kg

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为A.1.5，0.5B.1.0，0.1C.0.5，0.15D.0.15，0.15E.0.1

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）A . 1.5，0.5B . 1.0，0.1C . 0.5，0.15D . 0.15，0.15E . 0.1，0.05