食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为

[单选题]食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为A.纤维素B.半纤维素C.膳食纤维D.果胶E.粗纤维

[单选题]食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为A．纤维素B．半纤维素C．膳食纤维D．果胶E．粗纤维

[单选题]食品经粉碎后在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，被消化和溶解的是A.纤维素B.粗纤维C.膳食纤维D.蛋白质E.果胶

[单选题]食品经粉碎后在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，被消化和溶解的是A．纤维素B．粗纤维C．膳食纤维D．蛋白质E．果胶

[单选题]在中性洗涤剂的消化作用下可测定下列哪种纤维成分（）。A . 粗纤维B . 不溶性膳食纤维C . 可溶性膳食纤维D . 总膳食纤维E . 以上都不是

[单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是A．蛋白酶B．淀粉酶C．碱性磷酸酶D．脂肪酶E．葡萄糖氧化酶

[单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是A．蛋白酶B．脂肪酶C．淀粉酶D．葡萄糖氧化酶E．碱性磷酸酶

[单选题]可溶性成分迁移（ ）。

[填空题] 颗粒剂按其溶解性能和溶解状态可分为可溶性颗粒剂、混悬性颗粒剂和（）。

[填空题] 淀粉酶按其作用特点可分为（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。