A.酸价
B.农药污染
C.酸败
D.有害元素污染
E.蛋白质水解
[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量,它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A.酸价B.农药污染C.酸败D.有害元素污染E.蛋白质水解
[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量,它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A.酸价B.农药污染C.酸败D.有害元素污染E.蛋白质水解
[填空题] 皂化价是指中和()油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。
[填空题] 油脂的酸价(acidvalue,AV)指中和()油脂中游离脂肪酸所需的KOH的()数。
[问答题] 天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么?
[填空题] 酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的()的毫克数。
[单选题]油脂酸价是指()1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。A .中和B .沉淀C .氧化
[主观题]天然食物中的油脂,其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。()
[判断题] 天然食物中的油脂,其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。A . 正确B . 错误
[名词解释] 油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点?