A.该食品中游离水占食品的含量
B.该食品的水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之比
C.该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之比
D.该食品的游离水与同温度下纯水饱和水蒸汽压之比
[问答题] 水分含量与水分活度有什么不同?
[填空题] 当食品的水分活度等于()所对应的水分活度值时,氧化速度最慢。
[名词解释] 简述水分活度的概念,并说明三种常用水分活度的测定方法。
[填空题] 水分活度大小取决于()。
[问答题]水分活度0.85是致病菌生产并产毒的界限,是根据()产生毒素的最低水分活度得来的
[问答题]水分活度0.85是致病菌生产并产毒的界限,是根据()产生毒素的最低水分活度得来的。
[问答题] 简答水分活度的实际意义。
[单选题]干制品的水分活度在()之间。A .0.75-0.8B .0.9-0.85C .0.85-0.8D .0.8~0.9