A.保藏剂
B.抑菌剂
C.抗氧化剂
D.以上都不对
[问答题] 糖在培烤制品中的作用有哪些?
[问答题] 糖在焙烤制品中的作用是什么?
[问答题] 简述糖在面制品中的工艺性能。
[单选题]糖粉膏中柠檬汁少,制品()。A .立体感强B .定型快C .制品易干燥D .不易干燥定型
[单选题]封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的()。A .温度B .容器C .糖量D .水量
[填空题] 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时()。
[单选题]在以下各种糖中,哪种糖不是还原性糖()。A.麦芽糖B.葡萄糖C.半乳糖D.果糖E.蔗糖
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 在以下各种糖中,哪种糖不是还原性糖()。A . 麦芽糖B . 葡萄糖C . 半乳糖D . 果糖E . 蔗糖
[单选题]葡萄糖在注射剂中可用作( )。A.抗氧剂B.局部止痛剂C.防腐剂D.等渗调节剂E.乳化剂