巴氏杀菌法(Pasteurization)是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。

[判断题]巴氏杀菌法是在100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。A.对B.错

[判断题]巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温方法，用以杀死病原菌及孢子。A.对B.错

[判断题]在100"C以下的加热介质中的低温杀菌方法，可以杀死病原菌及无芽抱细菌，但无法完全杀灭腐败菌，因此巴氏杀菌产品没有在常温下保存期限的要求。A.对B.错

[判断题]在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌，不存在腐败菌，所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。A.对B.错

[填空题] 低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物

[单选题]巴氏杀菌是杀死所有的()。A．致病菌B．细菌C．微生物D．生物

[单选题]牛奶的低温长时间巴氏杀菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s

[名词解释] 巴氏杀菌法

[问答题] 什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？

[多选题]巴氏杀菌方法有（）。A.瞬时高温B.间歇式C.热烫D.连续式