A.水分变化
B.脂肪分解与酸败
C.蛋白质变性
D.以上都是
[单选题]冻藏食品常见品质变化包括()A . 水分变化B . 脂肪分解与酸败C . 蛋白质变性D . 以上都是
[问答题] 食品品质变化的原因?
[问答题] 简述乳粉生产中常见的品质变化
[问答题] 简述食品冷藏时的变化。
[填空题] 食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、()等。
[问答题,论述题] 试就食品化学所学内容,论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
[问答题] 影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。
[单选题]影响原料品质变化的物理因素是()。A.分解酶B.药物残留物C.呼吸作用D.温度
[单选题]影响原料品质变化的物理因素是()。A.分解酶B.药物残留物C.呼吸作用D.温度
[单选题]影响原料品质变化的物理因素是()。A.分解酶B.药物残留物C.呼吸作用D.温度